Ricetta pollo alle mandorle cinese

Se come noi siete amanti delle cucine di mezzo mondo spesso avrete voglia di sapori nuovi e che magari vi ricordano il vostro bel viaggio in un altro paese. Questa volta vi portiamo in Cina con la nostra ricetta del pollo alle mandorle.

Un piatto ormai ampiamente diffuso in Italia ed è onnipresente praticamente in ogni menù di ristorante cinese.

Le sue caratteristiche principali sono una preparazione abbastanza veloce e facile e un delizioso sapore esotico. Affiancato ad un piatto di riso bianco diventa un pasto completo in grado di sorprendere gli ospiti senza perdere ore dietro ai fornelli.

Ma ora veniamo a noi e scopriamo come cucinare un pollo alle mandorle semplice e veloce!

• Tempi: 20-30 minuti
• Difficoltà: facile
• Numero di persone: 2 o 3

Scelta degli ingredienti per il pollo alle mandorle

Come per ogni ricetta la qualità degli ingredienti influisce, ma va detto che di base è una ricetta molto semplice. Non ci sono particolari indicazioni per gli ingredienti di questa ricetta. Magari può essere comodo acquistare mandorle già pelate, se ne trovano di buona qualità in ogni supermercato!

Ricetta pollo alle mandorle – Ingredienti per 2 o 3 persone

• 300 gr Petto di Pollo in bocconcini
• 50 gr Mandorle pelate
• Mezza cipolla media
• 1 spicchio d’aglio grattugiato
• 1 pezzetto di zenzero fresco, grande circa quanto lo spicchio di aglio grattuggiato
• 25 ml salsa di soya
• Mezzo bicchiere di acqua calda
• 12 gr fecola di patate, o amido di mais o farina di riso (8 gr per impanare il pollo e 4 gr per addensare la salsa)
• Facoltativo 40 gr di porro per guarnire il piatto
• Olio di semi q.b.

Preparazione: passaggi per ricetta del riso alla cantonese

1. Prima di tutto mettete a bollire dell’acqua non salata in una pentola ed una volta che sta bollendo buttateci i bocconcini di pollo per 5 minuti. Dopodiché scolateli e metteteli da parte in un scodella, vi servirà in seguito.

2. Prendete una padella antiaderente, metteteci un cucchiaio di olio di semi e cuocete le mandorle fino a farle colorare un po’ ma senza annerirle. Togliete le mandorle dalla padella e mettetele da parte! Tenete la padella a disposizione per i prossimi passaggi.

3. Mettete gli 8 gr di fecola di patate (circa due cucchiaini) nel pollo precedentemente sbollentato per dargli una sorta di infarinatura. Non perdete troppo tempo in questo passaggio, non deve essere perfettamente impanato.

4. Tritate finemente la cipolla a cubetti e soffriggetela per 2 minuti a fuoco medio nella stessa padella dove avete cotto le mandorle. Se l’olio messo per le mandorle non è sufficiente aggiungetene un cucchiaio.

5. Dopo 2 minuti che la cipolla soffrigge aggiungete il pollo impanato nella fecola e rosolate pollo e cipolla per altri 2 minuti a fuoco medio.

6. A questo punto aggiungete l’aglio e lo zenzero grattugiati e continuate a cuocere per altri due minuti mescolando bene pollo, cipolla, zenzero e aglio.

7. Aggiungete le mandorle e mischiate il tutto.

8. Mentre la padella è nel fuoco prendete mezzo bicchiere di acqua calda, metteteci 4 gr rimanenti di fecola di patate e girate con un cucchiaino fino a farlo sciogliere. Nel bicchiere aggiungete anche 25 ml di salsa di soia mescolate e versate nella padella.

9. Mescolate il tutto per 30-40 secondi finché non vedete che in liquido in padella si addensa.

10. Spegnete il fuoco e servite subito il vostro pollo alle mandorle cinese!

Consigli utili per la preparazione del pollo alle mandorle

Come già detto è una ricetta semplice ma dovete fare attenzione a due passaggi:

• Quando impanate il pollo non eccedete con la farina, il pollo deve essere appena “sporcato di farina”.
• L’altro accorgimento è spegnere il fuoco appena vedete che la salsa inizia ad addensarsi. Se fate cuocere troppo il rischio è che esca un pollo un po’ colloso. In quel caso aggiungete due cucchiai di acqua, mischiate bene e mettete nuovamente nel fuoco a fiamma bassa cercando questa volta di spegnare il fuoco quando la salsa inizia ad addensarsi.
• Ricordate inoltre che se il pollo si raffredda la salsa si restringe, quindi va servito appena fatto e ben caldo!

Alternative alla ricetta del pollo alle mandorle

La fecola di patate è ottima per addensare i sughetti, inoltre è gluten free, quindi è perfetta per un pollo alle mandorle senza glutine.

Esistono anche altri addensanti, come farina di riso e amido di mais, ma in alternativa se non avete questi ingredienti potete usare anche semplicemente farina di grano duro.

Un’altra alternativa può essere la sostituzione della cipolla con porro, erba cipollina o cipollotti.

Abbinamenti consigliati

Il pollo alle mandorle, come detto, può essere un’ottima ricetta senza glutine perché si sposa ottimamente con un piatto di riso in bianco semplicemente bollito (anche questo gluten free).

Potrete scegliere il riso che più preferite, l’importante non sia per risotti. Ideale in questo caso il riso basmati! Un abbinamento semplice ma di successo.

La ricetta ed i nostri consigli sono terminati, speriamo vi piaccia e buon appetito!