Ricetta salsa agrodolce piccante thai

Resa famosa dai tanti ristoranti orientali in Italia, questa salsetta è tra le più amate per quanto riguarda le cucine straniere. Ottima con il fritto, ad esempio per accompagnare degli involtini primavera, e con pietanze grasse in generale, come anche i ravioli cinesi, è facile da preparare e ci vuole veramente poco tempo e pochi semplici ingredienti.  

Salsa agrodolce piccante thailandese

• Tempo: 20 minuti 
• Difficoltà: facile 
• N persone: 3 

Scelta degli ingredienti 

Si può preparare con i classici peperoncini italiani, anche se noi abbiamo usato dei Jalapeno, mentre risulta abbastanza fondamentale usare un aceto non troppo forte, ma se avete solo l’aceto classico riducetene le dosi mettendone 30ml. Sarebbe perfetto l’aceto di riso!

Ingredienti per la salsa agrodolce piccante

• 2-3 peperoncini rossi medi (qualsiasi tipo di peperoncino va bene ma occhio al grado di piccantezza)      
• 60 ml aceto di riso o di mele 
• 2 spicchi grandi di aglio  
• 100 gr zucchero semolato bianco 
• 180 ml di acqua 
• 1 cucchiaino colmo di fecola di patate o amido di mais 
• 1 cucchiaino raso di sale 

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Passaggi ricetta salsa agrodolce piccante 

Per velocizzare questa ricetta dovrete usare un mixer ma la stessa ricetta può essere realizzata anche con un coltello.  

1. Pulite l’aglio e se volete rendere la salsetta più digeribile private l’aglio dell’anima, pulite i peperoncini privandoli dei semi a seconda del grado di piccantezza che volete dare al piatto. 

2. Mettete nel mixer aglio e peperoncini tagliati in più pezzi, aggiungete tutto l’aceto (60 ml), il sale e  50 ml di acqua.

3. Mixare fino a quando aglio e peperoncino non siano ben triturati, decidete voi quanto devono esserlo a vostro gradimento. Non andrebbero finissimi ma neanche troppo grandi, come potete vedere in foto. 

4. Mettete il composto in un piccolo pentolino aggiungete lo zucchero, l’acqua rimanente e la fecola di patate setacciata, mischiate bene in modo che non ci siano grumi di fecola e che lo zucchero si sciolga. 

5. Dopo aver mischiato bene gli ingredienti, accendete il fornellino più piccolo che avete e mettete a cuocere il composto per 5- 6 minuti senza coperchio a fuoco alto girandolo con un cucchiaio fino a quando il composto non inizia a bollire.

6. A questo punto abbassate la fiamma al minimo e lasciate asciugare per un altro minuto, come vedete che inizia ad addensarsi raggiungendo più o meno la densità dell’olio di oliva, spegnete e aspettate che si raffreddi.

Calcolate che non dovrete spegnere il fuoco quando la salsetta è completamente densa, ma un po’ prima, visto che una volta spento continuerà ad evaporare la parte liquida e quindi ad asciugarsi. 

7. Ora la vostra salsa agrodolce piccante thai è pronta, non vi resta che lasciarla raffreddare. Dopodiché riponetela in un vasetto, chiudetelo e mettetela in frigo. Durerà due/tre settimane! 

Consigli utili per la realizzazione della salsa agrodolce piccante

Per la ricetta della salsa agrodolce piccante abbiamo usato due peperoncini jalapeno, siccome sono molto piccanti abbiamo tolto completamente i semi e lavato bene l’interno del peperoncino, abbassando il grado di piccantezza.  

Alternative meno piccanti

Questa salsetta ovviamente risulterà bella piccante, ma il piccante non è amato o tollerato da tutti, un’alternativa sarebbe quindi fare questa ricetta con dei peperoncini non piccanti o addirittura qualche pezzo di peperone rosso della grandezza uguale ai peperoncini. 

Abbinamenti per la salsa thai agrodolce piccante

Questa famosa salsetta si trova praticamente in ogni ristorante orientale, abbinatela al fritto in tempura per sgrassarlo un po’, o ai ravioli alla piastra. Non male anche nella carne o un pizzico negli spaghetti alla piastra per dare piccantezza e aggiungere sapore ma in linea generica sarà ottima con i cibi grassi.