Riso alla cantonese: ricetta semplice

Probabilmente è uno dei piatti più famosi della cucina cinese in Italia, apprezzato per la sua semplicità, la ricetta del riso alla cantonese è abbastanza facile e adatta anche a cuochi non troppo esperti. Pochi ingredienti che con qualche piccolo trucco creano un piatto saporito, perfetto per una cena a tema orientale, ma anche come piatto unico per una pasto veloce.

È un piatto buono sia freddo che caldo quindi è perfetto anche mangiato il giorno dopo. Certe volte il segreto della buona cucina sta nella semplicità e questa pietanza ne è l’esempio. Ma ora veniamo a noi, ecco la nostra ricetta facile e veloce del riso alla cantonese.

• Tempi: 20 minuti
• Difficoltà: facile
• Numero persone: 4

Scelta degli ingredienti per il riso alla cantonese

Pochi ingredienti e semplici, non ci sono particolari consigli anche se per preferenza personale il riso per sushi è quello che più apprezziamo per questa ricetta. Per i piselli preferite dei piselli novelli e teneri.

Ricetta riso alla cantonese – Ingredienti per 4 persone

• 300 gr di riso da sushi, in alternativa ribe o basmati
• 3 Uova
• 150 gr di piselli sbucciati
• 150 gr di prosciutto cotto a cubetti
• 4-5 cucchiai di olio d’arachidi
• 3 cucchiai di salsa di soia (facoltativa)

Preparazione: passaggi per ricetta del riso alla cantonese

1. Come prima e fondamentale azione lavate per bene il riso, fino ad avere un’acqua pulita.

2. Mettete il riso in acqua fredda e cuocete per circa 8-10 minuti da quando l’acqua bolle e una volta cotto lasciatelo scolare per bene in modo che si asciughi.

3. Ora passiamo alla preparazione del condimento. In un pentolino mettete a bollire i piselli ed una volta cotti scolali bene.

4. Prendete le uova e sbattetele in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale.

5. Prendete una padella antiaderente o ancora meglio un wok, mettete i 5 cucchiai di olio di arachidi e accendete il fornello grande a fuoco alto. Quando l’olio è caldo buttate le uova sbattute e fatele cuocere ampiamente muovendole di continuo in modo che si spezzettino e diventino come in foto.

6. Aggiungete i piselli e il prosciutto cotto e continuate a cuocere per 5 minuti.

7. Ora aggiungete il riso e saltate di continuo per non farlo attaccare e per fare in modo che tutti i condimenti si mischino bene, rendendo la cottura omogenea.

8. Qualche minuto prima di spegnere la fiamma aggiungete 2-3 cucchiai di salsa di soia e continuate a saltare il riso fino a quando la salsa di soia viene assorbita in modo omogeneo in tutto il riso (che deve assumere ora un colore leggermente imbrunito).

Il nostro riso alla cantonese è pronto, lasciatelo riposare un minuto e impiattate!

Consigli utili per la preparazione del riso alla cantonese

• Per una riuscita perfetta del piatto il wok e la fiamma alta sono fondamentali, ma è possibile fare un buon riso alla cantonese anche con una semplice padella.
• Se per voi è più semplice potete usare dei piselli già cotti in barattolo ma ricordate di scolarli bene.
• L’uovo è fondamentale che sia ben cotto, il riso alla cantonese non deve essere umido o cremoso.

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Alternative alla ricetta del riso alla cantonese

In realtà il riso alla cantonese originale non è con il prosciutto cotto ma è con carne di maiale fatta a pezzetti, se preferite questa è una alternativa possibile, in questo caso la carne cruda mettetela per prima a cuocere e successivamente mettete l’uovo, i piselli ed il riso.

Alcuni amano insaporire il piatto con salsa agrodolce, olio di sesamo o altre salse. Un’altra alternativa è metterci erba cipollina a crudo o cipollotto cotto per conferire maggior sapore alla ricetta, ma tradizionalmente non si mette.

Abbinamenti consigliati

Il riso alla cantonese è perfetto in abbinamento ad antipasti tipici come ravioli cinesi o gli involtini primavera. Mentre se volete abbinarlo a qualcosa da bere vi consigliamo una birra leggera come la messicana Corona.

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