Dove e cosa mangiare a Lubiana
Cosa mangiare a Lubiana: i piatti tipici sloveni
Se vi chiedessi di dirmi il nome di un piatto tipico sloveno sapreste rispondere?
Probabilmente no, se non siete mai stati in Slovenia. Questo perché la cucina slovena per un qualche oscuro motivo è praticamente sconosciuta ai più.
Tuttavia è una cucina che merita considerazione, grazie all’ottima qualità delle materie prime che si trovano nel territorio, con le bellissime montagne slovene del Carso che regalano carni eccezionali, formaggi, salumi, frutta e verdura che non hanno nulla da invidiare a metà Europa.
Queste ottime materie prime sono cucinate in maniera variegata grazie anche alle influenze della vicina Italia, ma anche dell’Ungheria, della Croazia e dell’Austria.
Ma ora vi starete chiedendo cosa e dove mangiare a Lubiana, ed a questo rispondiamo noi.
Ricordate che la Gostilna è una sorta di trattoria che propone cucina tipica, anche se l’ambiente, al contrario delle nostre trattorie, può anche essere raffinato.
Quali sono i piatti tipici sloveni?
- Jota: tipico piatto invernale, è una zuppa servita bollente di fagioli, crauti e carne di maiale, spesso vengono usate parti povere come orecchie, muso, ma anche salsicce o veri e propri pezzi di carne (è un piatto tipico anche di Trieste).
- Zlikrofi: simili un po’ a ravioli ed un po’ a tortellini, sono ripieni di patata e pancetta, solitamente vengono serviti in bianco saltati con burro e formaggio.
- Riota: è il risotto in generale, che sia con verdure, carne o pesce (con chiare influenze italiane)
- Gulash: il famoso spezzatino tipico delle nazioni dell’est Europa e tipico anche in Slovenia grazie alle influenze ungheresi.
- Kranjska Klobasa: famosissima salsiccia di maiale insaporita da pepe e aglio, si trova spesso anche come fastfood.
- Kraski prsut: prosciutto crudo tipico aromatizzato spesso con bacche di ginepro
- Pecenka: stufato o arrosto di bovino cotto per lungo tempo, risulta molto tenero e gustoso spesso accompagnato da Tenstan Krompir.
- Tenstan Krompir: patate schiacciate e insaporite da cipolla ed erbette.
- Brodet: zuppa di più pesci dallo stile italiano
- Krvavice: salsiccia solitamente fatta dalle interiora del maiale, sangue ed altri ingredienti a seconda della zona della Slovenia (simile al nostro sanguinaccio), ha un sapore forte e spesso il sapore del fegato domina il resto degli ingredienti.
- Struklji: dolcetti di pasta morbida ripiena di ricotta, noci, uva passa, semi di sesamo (ma ci sono anche altre varianti).
- Savitek: praticamente uguale allo strudel, si trova in tantissimi ristoranti
- Marelicni cmoki: piccolo dolce tradizionale che prevede un ripieno di albicocca, a pezzi o cremosa, avvolta da un impasto dolce di farina e patate.
- Potica: impasto morbido arrotolato farcito con noci cannella miele ed altri ingredienti.
- Prekmurska gibanica: dolce protetto dal marchio D.o.p , è una torta con ripieno di mela noci e semi di papavero ed un impasto morbido a sfoglia.
Dove mangiare a Lubiana – Ristoranti consigliati
Gostilna na Gradu – Cucina tradizionale presentata in chiave moderna
Il Gostilna Na Gradu si trova all’interno delle mura del castello di Lubiana, una delle maggiori attrazioni della città, nell’edificio che un tempo ospitava l’armeria.
Raffinato sia negli arredi che nel servizio e nella cucina, il locale ha sia posti all’aperto che al chiuso. Serve principalmente cucina slovena essendo una gostilna, ma presentata in maniera moderna e ricercata.
Dagli antipasti al dolce tutto è super gustoso e presentato in maniera impeccabile. Ottimi ingredienti cucinati in maniera sopraffina fanno del Gostilna Na gradu il ristorante perfetto per godersi appieno la cucina slovena. Il menù è anche in italiano ed il personale è super efficiente, professionale e preparato.
- Prezzo a persona: € 20-45
- Indirizzo e orari: Grajska planota1 (dentro le mura del castello), aperto Lun-Sab 10.00-24.00 (cucina aperta dalle 12.00-22.00), Dom 10.00-18.00
Noi abbiamo provato il menu degustazione A walking across Slovenia, sia di carne che di pesce, ed era veramente delizioso (la zuppa di scampi nella prima foto sublime) ma siamo certi che qualsiasi scelta farete non resterete delusi. Ecco le foto di qualche piatto:
Hisa Pod Gradom Restaurant – Cucina tradizionale-mediterranea
Nato nel 1930 per volere della bisnonna dell’attuale proprietario, questo locale era in origine una rivendita di vini. Da una generazione all’altra si è trasformato in un ottimo ristorante che oggi offre ai propri clienti una cucina che va da tradizionali piatti sloveni a piatti mediterranei e più in generale europei.
In grado di accontentare tutti, da chi vuole provare piatti tipici a chi vuole un po’ di cucina italiana, il locale è carinissimo, quasi intimo e si raggiunge molto facilmente, essendo praticamente ai piedi della collina del castello. Assolutamente consigliato!
- Prezzo a persona: € 8-25
- Indirizzo e orari: Strelishka ulica 10, aperto Lun-Dom 08.00-22.00 (cucina aperta 08.00-21.30)
Klobasarna – Dove mangiare la Klobasa (salsiccia tipica) a Lubiana
Trovare un posto che fa piatti tradizionali in versione fast food senza trascurare la bontà è sempre bello, trovarlo in centro e ad un prezzo più che onesto lo è ancor di più.
Come si può intuire dal nome del locale e dalla vistosa insegna tutto gira attorno alla famosa salsiccia Klobasa, che si può mangiare o accompagnata da pane e senape o da una calda, semplice ed ottima zuppa.
Magari bagnate il tutto con una buona birra che, si sa, sgrassa!!
Se a questo punto vi è rimasto un pochino di spazio, be’ non vi resta che ordinare il fantastico dolce Struklji. Se avete ancora qualche dubbio sappiate che si racconta che l’imperatore Francesco Giuseppe (marito di Sissi) ne andasse pazzo. Abbiamo apprezzato tantissimo che piatti e posate di questo locale fossero in materiali naturali e quindi riciclabili, bravissimi!
- Prezzo a persona: € 3,50-10
- Indirizzo e orari: Ciril-Metodov trg 15, aperto (luglio-agosto) Lun-Sab 10.00-23.00, Dom 10.00-15.00/(settembre-giugno) Lun-Sab 10.00-21.00, Dom 10.00-15.00
Gostilna Stari Tisler – Cucina tradizionale slovena
Questa Gostilna, che offre anche alloggio, è situata a pochissima distanza dalla stazione dei treni, noi ci abbiamo mangiato al ritorno dalla visita al quartiere Metalkova distante pochi minuti.
Abbiamo mangiato nei tavoli esterni del piccolo giardino, in una location ed in un clima molto rilassanti, il personale gentilissimo ci ha portato il menù (anche in italiano), ci siamo fatti consigliare alcuni piatti tipici. Ottimo per una pausa saporita e rilassante.
- Prezzo a persona: 12-25€
- Indirizzo e orari: Kolodvorska ulica 8, Aperto Lun-Sab 09.00-21.00, Sab-Dom e festivi 11.00-17.00
